肉肉小姐～用烏龜的眼界生活

認真審視自己的飲食習慣後，發現自己不是普通的愛吃。因為多出的十公斤脂肪跟著我一年了！還是要想想辦法把它甩掉

但我不喜歡只有燙青菜的日子，所以認真找尋我喜歡且低醣的甜點。

布丁是我很愛且做到爛的甜點，前兩天朋友來教她做給他帶回家當伴手禮，立刻被要了食譜！(啊！我都是背起來的，速速的打好，一物兩用囉)

照片是之前隨便拍的，最近都懶得拍

建議冰一天會比較好脫模！或是使用易脫模的模具或是表免抹油或融化奶油，抹油的方法我之前試過，確實好拖模，但是油味會影響布丁的味道，所以後來我都沒有用了。

1. 將黑糖混合30-50ml的水燒開，倒入模具底部薄薄一層作為糖漿底
2. 使用同一鍋子，將鮮奶油＆鮮奶倒入加熱到40-50度左右(液體1)，取另一容器打入兩個全蛋打散，再將加熱好的(液體1)緩慢倒入打散的蛋液中，一邊加入一邊攪拌。
3. 取50～60目的篩網，進行過濾。過濾2-3次後將布丁液倒入模型中，建議倒到8分滿的位置就好
4. 利用鋁箔紙將模具封口後進行蒸熟。
5. 可使用蒸籠或是一般炒鍋內部放支撐架，放適量水不要碰到模具。(水不可太多會影響加熱時間，太少可能會在過程中蒸發完導致鍋子乾燒，請依鍋具容量判斷) 
6. 瓦斯爐開最小火，讓水維持在要沸不沸的情況，反覆蒸＆悶的過程。開火蒸12分 悶8分，再開火蒸8分 悶8分重複兩次共三循環。
7. 確認布丁表面完全凝固，放入冰箱2-3小時後即可享用

我有做個Excel表方便計算熱量＆淨碳量，單一食材的成分可能因廠牌有差異，但我差別應該不大，有興趣的可以自行統整研究。

這裡計算出6個的總熱量： 730 cal. 醣：43.43 所以平均 每一個熱量：121.6/個  醣： 7.23/個，且可以由表中看出，含醣量最多的是黑糖，只要不要把糖漿都舔乾淨，實際攝取量不會這麼多。

或是可以將一半的黑糖用代糖(赤藻醣取代)，醣量幾乎就又減半囉！

覺得蛋味重的可以在牛奶＋鮮奶油加熱步驟中，滴2滴 香草精或是加入5-10ml威士忌都可以做出不同風味。

下次再分享其他版本的～誰叫我是布丁控